發(fā)布時(shí)間：2022年11月22日 17時(shí)18分22秒

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　　隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)油煙的直接排放嚴(yán)重影響周邊居民的生活環(huán)境而導(dǎo)致環(huán)境糾紛不斷。油煙顆粒粒徑分布在0.1到10微米之間，具有粒徑小以及粘附性強(qiáng)等特點(diǎn)，而油煙傳感器，采用高壓吸附的方法采集油煙，經(jīng)感應(yīng)極板電荷采集對(duì)油煙濃度進(jìn)行定量計(jì)算，從而得出油煙濃度?？蓪鞲衅髦苯影惭b在油煙排出管道處，由于其采集結(jié)構(gòu)采用耐高溫高濕的涂層，所以其采集探頭可工作在80度以上的高溫環(huán)境。油煙傳感器設(shè)計(jì)小巧、一般由變送器、采集線和采樣頭組成，專門用來測(cè)量濃度，所以，油煙傳感器是不具有抽走油煙功能的。

　　提到油煙傳感器，不了解的人會(huì)以為是像油煙機(jī)一樣，具有抽走油煙的功能，其實(shí)不然，油煙傳感器可沒有送走油煙的意思。油煙氣的主要來源就是廚房烹飪過程中會(huì)產(chǎn)生大量油煙，這些油煙擴(kuò)散在空氣中，充斥著整個(gè)環(huán)境空間，油煙機(jī)的作用就是抽掉這些油煙，排放到外面空氣里。油煙氣的成分非常復(fù)雜，主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等，其中包括苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺和雜環(huán)胺類化合物等。

　　家庭廚房油煙排放較少，而餐飲行業(yè)會(huì)產(chǎn)生大量油煙，若未經(jīng)過達(dá)標(biāo)就將排放出去，過量的油煙會(huì)給周圍環(huán)境帶來嚴(yán)重的污染。此外，校園食堂、家庭廚房、酒店廚房、餐館廚房等場(chǎng)所及一些燃煤工地、工廠區(qū)域也需要應(yīng)用油煙傳感器來監(jiān)測(cè)濃度。

　　另外餐飲行業(yè)產(chǎn)生的油煙污染量大、面廣、低空擴(kuò)散性強(qiáng)，是城市PM2.5的重要來源，更是國(guó)家重點(diǎn)要求監(jiān)測(cè)領(lǐng)域。因此應(yīng)用油煙傳感器成為餐飲行業(yè)的首選方式，油煙傳感器也可以叫它油煙監(jiān)測(cè)器，它的主要作用就是監(jiān)測(cè)油煙的濃度。

　　其次大量油煙的來源主要就是餐飲行業(yè)，雖然很多餐飲業(yè)使用電或燃?xì)獾饶茉催M(jìn)行烹飪，但也不乏有少數(shù)餐館在燃燒散煤或使用猛火灶，這種方式會(huì)產(chǎn)生更多的油煙，對(duì)環(huán)境產(chǎn)生更大的污染。根據(jù)國(guó)家規(guī)定《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》所有餐飲業(yè)油煙排放量均不得超過國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，需按規(guī)定應(yīng)用油煙傳感器來監(jiān)測(cè)油煙濃度。餐飲業(yè)排放油煙集中在早中晚三個(gè)階段，而油煙傳感器可以24小時(shí)連續(xù)工作的，將它安裝在管道內(nèi)，可以無限期監(jiān)測(cè)排放油煙的濃度，從而為餐飲工作人員提供決策信息。

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